|
Воду, сіль і яйця
розмішати, всипати борошно, замісити
тісто, викласти на дошку, посипану
борошном, вимісити його, розкачати на
тонкий пласт, вирізати кружальця і на
кожне покласти по чайній ложечці
охолодженої начинки. Краї вареників
зліпити, виделкою притиснути їх, щоб при
варінні не розійшлися і начинка не
випала.
В крутий окріп класти
вареники невеликими порціями, щоб вони
могли вільно плавати. Коли вареники
спливуть, дати їм прокипіти на легкому
вогні 5-7 хвилин. Вийняти шумівкою і
перекласти в друшляк, облити гарячою
водою і, коли вода стече, викласти в
миску. До вареників подати підсолений
кисляк.
Фарш
готувати так. Обчищену картоплю
посолити, залити окропом, зварити,
гарячою пропустити через м'ясорубку,
цибулю порізати, посолити і підсмажити
до золотистого кольору, додати перець і
змішати з картопляною масою та кропом.
|
Для тіста: 3 склянки
борошна, 1 яйце, 0,5 ложечки солі, 0,75
склянки води.
Для фаршу: 1 кг картоплі, 4 ст. ложки
олії, 100 г ріпчастої цибулі, 1 чайна
ложечка дрібно посіченого кропу,
перець, сіль за смаком. |
|
